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Karotten-Ingwer-Suppe

Eine wärmende Suppe in der kalten Jahreszeit – mmhh genau das Richtige!

Zutaten

  • 250 g Karotten
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL frische Ingwerwurzel
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in größere Stücke schneiden (halbieren) und in euren Vitamix Hochleistungsmixer geben. Mixen, bis das Gemüse in kleine Stückchen zerkleinert ist, so, dass ihr es in einer Pfanne gut anbraten könnt. Dafür eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten.

Nun kommen alle Zutaten in euren Vitamix Hochleistungsmixer: Das Gemüse, der Ingwer (geschält), die Gemüsebrühe (erwärmt) und Salz und Pfeffer (Menge nach Belieben). Es wird so lange gemixt, bis eine homogene Masse entsteht, also die Suppe quasi fertig ist. Eure Karotten-Ingwer-Suppe könnt ihr natürlich gerne noch mit frischen Kräutern verfeinern oder mit Croutons toppen. Lasst sie euch schmecken!

Passend zur Jahreszeit, haben wir hier noch ein Kürbis-Aufstrich-Rezept >>